الزعفران ...اغلى التوابل في العالم

موضوع للاخت الجزائر اسمى

زهرة الزعفران

الزعفران (بالإنجليزية: Saffron) هو نبات بصلي من الفصيلة السوسنية

[b]يستخرج الزعفران من زهرة صغيرة يوجد في قلبها خيوط الزعفران ويتم استخراجها بدقة متناهية وبأيدي أشخاص ذو خبرة وفن في التقاطها وتجميعها وزراعة الزعفران من النباتات المكلفة في زراعته ماديا وفنيا وتقنيا لذا اصبح سعره باهظ الثمن وخصوصا الأنواع الفاخرة منه والتي يتم زراعتها في إيران حيث أن الحصول على 500 غرام منه يتطلب زراعة ما لا يق عن 70.000 زهرة يجب أن تكون جميعها صحيحة وصالحة ، كما أن الزعفران الطازج حيت يتم تجفيفه يفقد الكثير من وزنه فالخمسة وعشرون كيلو غرام منه يصبح بعد التجفيف حوالي خمسة كيلو غرامات فقط

الاستعمالات الطبية

الجزء الفعال في الزعفران هو عبارة عن ميسم الزهرة (أعضاء التلقيح) التي تنزع من الزهور المتفتحة بدقة متناهية، وبأيدي أشخاص ذو خبرة وفن في التقاطها وتجميعها. وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة أو دقيقة على نار هادئة. تحتوي المياسم على زيت دهني طيار ذي رائحة عطرية ومواد ملونة. وهذه المادة لونها أحمر برتقالي، وذات رائحة نفاذة، وطعم مميز. وتحفظ في أوان محكمة لكي لا تفقد قيمتها كمادة ثمينة

الزعفران
زينة كل الأطباق في المطابخ العالمية

الزعفران، أغلى التوابل في العالم، مادة مهمة في المطبخ الدولي، وهي مادة لا يمكن الاستغناءُ عنها في معظم المأكولات المغولية في شبه القرن الهندي. والزعفران يعطي لوناً خفيفاً ورائحة مميزة للطعام. وهو يستخدم في الحلويات كما يستخدم في الكاري. وفي الهند عندما تقدم مأكولات مزينة بالزعفران، فإن ذلك يعتبر اشارة الى تكريم الضيف، واصبح شيئا عاديا بدلا من الاستثناء. ويستخدم الزعفران بسبب لونه ومذاقه، كمادة اضافية في إعداد الطعام والمعجنات والحلويات. ويُستخدم في عديد من الاطباق ولا سيما في طهو الارز بإسبانيا والاسماك في فرنسا. كما يستخدم في تلوين الزبد والجبن. وعلى الرغم من ان الزعفران يزرع في ايران وإسبانيا وايطاليا وفرنسا، فإن النوع المزروع في كشمير الهندية يحتل المرتبة الأولى.

بغض الصور

» اغلى مهر في العالم ..!!
» كتاب :حكومة العالم الخفية - من يحكم العالم سرا - اصابع خفية تقود العالم
» موسوعة كاملة عن التوابل والبهارات
» اغلى تسع كلمات من ثلاثة حروف ..::
» حساء عش الطائر...من اغلى الاطعمة بالعالم رغم غرابته